Rosario ya tiene su primera tienda dedicada exclusivamente a las cookies de autor. Se llama Brookies y abrió sus puertas en Salta 1525, con una propuesta que apunta a la experiencia de cata antes que al producto masivo.

Detrás del emprendimiento está la pareja formada por Victoria Bruselario, cocinera, y Luis Capovilla, comerciante, que decidieron complementar sus oficios para construir una marca propia. "Quisimos crear un espacio donde la galletita no es solo un producto, sino toda una experiencia", contó Bruselario al portal Punto Biz.

El packaging es parte central de la propuesta: las cookies se presentan en elegantes cajas bordó y dorado. "Queríamos darles un toque de distinción, emular lo que logran las tradicionales latas de galletitas", explicó la emprendedora. Cada unidad cuesta hasta $10.000.

La marca trabaja con dos líneas. Por un lado, las cookies estilo New York, enfocadas en la innovación de sabores y en las presentaciones visuales: en septiembre la novedad es la Cookie Osaka, elaborada con chocolate blanco, miso y toffe de miso, que según su creadora es dulce, salada y umami. Por otro, una línea tradicional de masas secas y galletitas de masa sablé.

La propuesta también es pet friendly. El local vende galletitas para perros y gatos, preparadas con croquetas de pechuga de pollo, zanahoria al vapor, harina de avena y huevo. "Era un sueño que siempre tuve", contó la cocinera.

Además del local a la calle, Brookies ofrece cookies personalizadas para eventos y ya recibe pedidos de clientes que buscan regalos empresariales.